Členenie podľa farby
biele víno sa vyrába z bielych odrôd viniča hroznorodého
červené víno sa vyrába z modrých odrôd viniča hroznorodého
ružové víno sa vyrába z modrých odrôd viniča hroznorodého

Členenie podľa obsahu cukru
Vína tiché
suché - najviac 4 g.l⁻¹ zvyškového cukru
polosuché - 4,1–12 g.l⁻¹ zvyškového cukru
polosladké - 12,1–45 g.l⁻¹ zvyškového cukru
sladké - minimálne 45 g.l⁻¹ zvyškového cukru


Vína šumivé
brut nature ( prírodne surové ) - menej ako 3 g.l⁻¹ cukru (bez pridania cukru do šťavy)
extra brut ( obzvlášť surové ) - 0–6 g.l⁻¹ cukru
brut ( surové ) - do 15 g.l⁻¹ cukru
extra dry ( obzvlášť suché ) - 12–20 g.l⁻¹ cukru
sec ( suché ) - 17–35 g.l⁻¹ cukru
demi-sec ( polosuché ) - 33–50 g.l⁻¹ cukru
doux ( sladké ) - viac ako 50 g.l⁻¹ cukru

Nové označenie slovenských vín

	Pôvodný / nový názov kategórie vína
Víno bez zemepisného označenia	Pôvodné označenie kategórie „stolové víno“ platí v krajinách EÚ do 1. 8. 2009. Po tomto termíne sa môžu stolové vína označovať názvom odrody na etiketách a budú klasifikované ako „víno“.
Víno so zemepisným označením	Pôvodný názov „oblastné víno“ bude zmenený na „regionálne víno“. Tradičné označenia kategórií: akostné víno, akostné víno s prívlastkom, pestovateľský sekt, sekt V.O. a tokajské víno ostávajú v platnosti.
Víno s chráneným označením pôvodu	Základom označenia sú apelácie Slovenskej republiky. Tradičné označenia kategórií: akostné víno, akostné víno s prívlastkom, pestovateľský sekt, sekt V.O. a tokajské víno ostávajú v platnosti.
Districtus Slovakia Controllatus (D.S.C.)	Víno s chráneným označením pôvodu najvyššej kvality zo slovenských apelácií. Požiadavky na jeho výrobu stanoví osobitný predpis.

Klasifikácia slovenských akostných vín s prívlastkom

Akostné vína s prívlastkom	Najnižšia cukornatosť muštu	Ďalšie technologické požiadavky na spracovanie hrozna
Kabinetné víno	19 °NM	Zdravé hrozno v plnej zrelosti
Neskorý zber	21 °NM	Zdravé hrozno v plnej zrelosti
Výber z hrozna	23 °NM	Zdravé hrozno v plnej zrelosti zo starostlivo vyberaných strapcov
Bobuľový výber	26 °NM	Ručne zberané prezreté strapce hrozna, z ktorých boli ručne odstránené nezrelé a poškodené strapce
Hrozienkový výber	28 °NM	Ručne vyberané prezreté bobule hrozna
Cibébový výber	28 °NM	Ručne vyberané prezreté bobule hrozna zušľachtené účinkom vláknitej huby Botrytis cinerea Persoon
Ľadové víno	27 °NM	Hrozno zberané pri teplote - 7 °C a nižšej, ktoré zostalo v priebehu zberu a spracovania zmrznuté
Slamové víno	27 °NM	Dobre vyzreté hrozno, pred spracovaním skladované na slame, rohožiach z rákosia alebo zavesené na šnúrkach v dobre vetranej miestnosti najmenej 3 mesiace

Poznámka: Pôvod suroviny: 100 % Slovensko. Cukornatosť hrozna vyjadruje obsah cukrov v hroznovom mušte. Na Slovensku sa najčastejšie určuje v stupňoch normalizovaného muštomera [°NM]. Jej hodnota vyjadruje koľko kg cukrov je v 100 litroch muštu.

• • hrozno na ľadové víno


• 
  
  • hrozno na slamové víno

Upravované víno

Šumivé víno

• • šumivé víno
  • akostné šumivé víno (sekt)
  • aromatické šumivé víno
  • akostné aromatické šumivé víno (aromatický sekt)
  • akostné šumivé víno vinohradníckej oblasti (sekt vinohradníckej oblasti)
  • pestovateľský sekt

Perlivé víno

Sýtené víno

Aromatizované víno
Likérové víno
Odalkoholizované víno
- odalkoholizované víno je nápoj, kde sa obsah alkoholu destiláciou vína znížil na 0,5% obj. alebo menej
Nízkoalkoholické víno
- nízkoalkoholické víno je nápoj, kde sa obsah alkoholu destiláciou vína znížil na úroveň od 0,5 do 5% obj.
Víno na priemyselné spracovanie
- víno vyrobené z menej kvalitného hrozna, vínnych kalov






Víno vyrobené vo vinohradníckej oblasti Tokaj


TOKAJSKÉ VÍNO Vinohradnícka oblasť Tokaj
Bara, Čerhov, Černochov, Malá Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Veľká Tŕňa, Viničky

Výroba tokajského vína
Tokajské vína možno vyrábať výlučne z hrozna odrôd Fumint, Lipovina, Muškát žltý a Zeta.

Víno vyrobené vo vinohradníckej oblasti Tokaj sa člení na:
1. Akostné víno pochádzajúce z vinohradníckej oblasti Tokaj
2. Tokajské víno

1. Akostné víno pochádzajúce z vinohradníckej oblasti Tokaj

• Tokajský furmint
• Tokajská lipovina
• Tokajský muškát žltý

2. Tokajské víno

• Tokajské samorodné suché
• Tokajské samorodné sladké
• Tokajský výber 3-putňový
• Tokajský výber 4-putňový
• Tokajský výber 5-putňový
• Tokajský výber 6-putňový
• Tokajská výberová esencia
• Tokajská esencia
• Tokajský mášláš
• Tokajský forditáš

1. Akostné víno pochádzajúce z vinohradníckej oblasti Tokaj

Tokajský Furmint je víno vyrobené alkoholovým kvasením hrozna odrody Furmint s prímesou hrozna odrôd Lipovina a Muškát žltý, spolu najviac 15 %, vypestovaných vo vinohradníckej oblasti Tokaj.

Tokajská Lipovina je víno vyrobené alkoholovým kvasením hrozna odrody Lipovina s prímesou hrozna odrôd Furmint a Muškát žltý, spolu najviac 15 %, vypestovaných vo vinohradníckej oblasti Tokaj.

Tokajský Muškát žltý je víno vyrobené alkoholovým kvasením hrozna odrody Muškát žltý s prímesou hrozna odrôd Furmint a Lipovina, spolu najviac 15 %, vypestovaných vo vinohradníckej oblasti Tokaj.

2. Tokajské víno

Tokajské samorodné víno sa vyrába alkoholovým kvasením z hrozna tokajských odrôd, ak nie sú priaznivé podmienky na hromadnú tvorbu cibéb. Tokajské samorodné víno sa člení na:
a) Tokajské samorodné suché - vyrába sa v ročníkoch nepriaznivých na tvorbu cibéb alebo hrozna, z ktorého strapcov boli vopred povyberané cibéby na výrobu tokajských výberových vín: hrozno musí mať cukornatosť najmenej 21 NM: vyrobené víno má obsah zvyškového prírodného cukru do 10g/l.
b) Tokajské samorodné sladké - vyrába sa z hrozna s čiastočným podielom cibéb, ktoré sa z hrozna nevyberajú a spracúvajú sa spolu s ostatným hroznom, ktoré musí mať cukornatosť najmenej 24 NM: víno má obsah prírodného cukru nad 10g/l.

Tokajské samorodné suché a sladké do obehu možno uvádzať najskôr po dvoch rokoch vyzrievania, z toho aspoň jeden rok v drevených sudoch.

Tokajský výber sa vyrába alkoholovým kvasením po zaliatí cibéb muštom s cukornatosťou najmenej 21 NM z vinohradníckej oblasti Tokaj alebo vínom rovnakej kvality a rovnakého ročníka pochádzajúceho z vinohradníckej oblasti Tokaj. Podľa množstva pridaných cibéb sa tokajský výber člení na 3-putňový až 6-putňový. Tokajské výbery vyzrievajú najmenej tri roky, z toho najmenej dva roky v drevených sudoch.

Tokajský mášláš je víno vyrobené alkoholovým kvasením muštu alebo vína totožného ročníka., pochádzajúceho z vinohradníckej oblasti Tokaj, naliateho na kvasničné kaly tokajského samorodného alebo tokajského výberu. Dozrieva najmenej dva roky, z toho aspoň jeden rok v drevenom sude

Tokajský forditáš je víno vyrobené alkoholovým kvasením muštu alebo vína totožného ročníka, pochádzajúceho z vinohradníckej oblasti Tokaj, naliateho na matolinové výlisky z cibéb. Dozrieva najmenej dva roky, z toho aspoň jeden rok v drevenom sude.

Tokajská výberová esencia je víno získané alkoholovým kvasením cibéb. Pri zbere sa vyberajú zvlášť bobule hrozna, ktoré sa hneď po spracovaní zalejú muštom pochádzajúcim z definovaného vinohradu vinohradníckej oblasti Tokaj alebo tokajským vínom totožného ročníka, ktoré obsahuje aspoň 180g/l prírodného cukru a 45g/l bezcukorného extraktu. Dozrieva najmenej tri roky, z toho aspoň dva roky v drevenom sude.

Tokajská esencia je víno získané pomalým kvasením samotoku, ktorý sa získa zo zvlášť vyberaných cibéb. Esencia obsahuje aspoň 450g/l prírodného cukru a 50g/l bezcukorného extraktu. Dozrieva najmenej tri roky, z toho aspoň dva roky v drevenom sude.