tak je to šťastný moment, ktorý si radi doprajeme a vychutnáme.

Jedlo a víno je vďaka vydarenej partnerskej kombinácii, kde jeden z partnerov dopĺňa toho druhého očarujúcim chuťovým zážitkom. Kombinácia týchto elementov je vtedy prínosom pre gurmánskeho konzumenta, pokiaľ sa navzájom chuťovo neprekrývajú.

Pri výbere toho správneho vína k jedlu sa veľa ľudí cíti neisto. Pri tom sa nemusíme držať striktne starých zaužívaných pravidiel, že k bielemu vinu pasuje iba biele víno a ku červenému vínu iba tmavé mäso. Dnes sa viac pozeráme na spôsob prípravy jedla, kde sa snažíme dosiahnuť harmóniu medzi jedlom a vínom. Každopádne je to individuálny výber. Citlivosť na chute a vône u každého z nás je iná. Všeobecne vie každý z nás určiť či mu kombinácia vína a jedla vyhovuje alebo nevyhovuje. Netreba sa obávať, keď vám niekto povie, že to takto nefunguje. Nezabudni že sú iba návody, ale chutiam sa hranice nekladú.

Niektoré základné odporúčania:

• Víno by malo chuť jedla zdôrazniť a nie prekryť.

• Víno -/menu by malo mať v aromatike a obsahu /plnosti stúpajúcu tendenciu.

• Alkohol zvýši dojem sladkosti a zosilní pôsobenie korenia.

• Mastné jedlá chutia s vínami, ktoré majú bohaté kyseliny, triesloviny a alkohol.

• Silne korenisté jedlá chutia v spojení s alkoholovo bohatými vínami ešte silnejšie.

• Kyselina uhličitá vo víne ( sekt, atď.) čiastočne zakrývajú sladký pocit.

• Soľ stupňuje vnem arómy-/ horkých látok vo víne a v jedle.

Víno a jedlo

• Víno a syry môžu vytvárať harmonické kombinácie alebo ich dopĺňajú a zosilňujú.

• Veľa tanínov vo víne a bielkovín v syroch pôsobí nepríjemne v ústach.

• Víno bohaté na alkohol, buketné (voňavé) biele vína potrebujú jemný syr.

• Zrelé Burgundy znesú zrelé, silné syry.